谷雨一过，天气渐暖，雨水增多，正是养肝护肝的黄金期。为啥这么说呢？中医讲“春养肝”，春天肝气旺盛，而谷雨时节湿气渐重，肝最怕湿邪困住，这时候吃对“护肝菜”，不仅能帮肝脏排毒，还能养出好气色！今儿二丫就给大伙儿推荐5种应季的“护肝菜”，便宜又家常，做法也简单，咱们一块儿吃出健康来！

一、蒲公英——清热解毒的“天然消炎药”

蒲公英可不是路边的野草，它可是《唐本草》里记载的“清热解毒”高手！肝火旺的人容易口干、眼睛发红，蒲公英的苦味能降火，还能促进胆汁分泌，帮肝脏排毒。

推荐吃法：蒲公英炒鸡蛋

新鲜蒲公英洗净，焯水1分钟去苦味，挤干切段；

鸡蛋打散，加少许盐搅匀；

热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出；

再倒少许油，爆香蒜片，下蒲公英翻炒1分钟，加鸡蛋回锅，撒点盐出锅。

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小贴士：脾胃虚寒的人少吃，或者搭配姜片一起炒。

二、菠菜——养血润燥的“肝脾小帮手”

菠菜是春季的“黄金菜”，《食疗本草》说它“利五脏，通血脉”。它富含叶绿素和铁，能养血润燥，特别适合肝血不足引起的头晕、手脚麻。

推荐吃法：菠菜猪肝汤

猪肝切片，用清水泡10分钟去血水，加料酒、淀粉腌一会儿；

菠菜洗净切段，焯水去草酸；

锅里加水烧开，放姜片、猪肝煮至变色，再下菠菜，加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：菠菜一定先焯水，不然影响钙吸收！

三、荠菜——疏肝明目的“春野鲜味”

荠菜是“护肝菜”里的低调王者，《名医别录》夸它“利肝和中”。它含丰富的维生素A和胡萝卜素，能清肝明目，缓解眼睛干涩。

推荐吃法：荠菜豆腐羹

嫩豆腐切小块，荠菜洗净切碎；

锅里放清水烧开，下豆腐煮2分钟；

加荠菜碎、盐、少许生抽，勾薄芡，淋点香油出锅。

小贴士：荠菜性凉，胃寒的可以加两片生姜一起煮。

四、芦笋——利尿排毒的“肝脏清洁工”

芦笋里的天门冬酰胺能帮肝脏分解毒素，现代研究也说它富含谷胱甘肽，是抗氧化的一把好手。

推荐吃法：白灼芦笋

芦笋去掉老根，削去下半截的外皮；

水烧开后加少许盐、几滴油，芦笋下锅焯1分钟捞出；

淋上蒸鱼豉油，撒点葱丝，浇一勺热油激香。

小贴士：挑芦笋要选笔直、头部紧实的，越嫩越鲜！

五、茼蒿——健脾消食的“疏肝菜”

茼蒿自带清香，《千金方》里说它“安心气，养脾胃”。肝气郁结的人容易胃口差，茼蒿的芳香能醒脾，还能缓解春困。

推荐吃法：蒜蓉茼蒿

茼蒿洗净切段，茎叶分开；

热锅放油，爆香蒜末，先下茎部炒1分钟；

再放叶子部分，加盐、少许糖提鲜，翻炒均匀出锅。

小贴士：炒茼蒿一定要大火快炒，不然容易出水！

谷雨养肝，贵在“清”和“疏”。这5种菜都是当季的“鲜货”，价格不贵，功效却不小。二丫再唠叨一句：护肝不光靠吃，还得 少熬夜、少生气，毕竟“怒伤肝”嘛！

发布于：山西省